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老年人可以吃蛋黄

时间:2015-07-07    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

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       社会上盛行一种说法, 认为老年人尤其是冠心病患者不宜吃胆固醇含量高的蛋黄。致使有的老人“望蛋生畏” 认为吃蛋黄 是 导 致 冠 心 病、 高 脂 血 症 的 祸 根。 其 实 这 种 “惧蛋” 心理, 是大可不必的。近年来, 国内外科学家研究发现, 黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。 卵磷脂是一种很强的乳化剂, 能使胆固醇和脂肪颗粒变小, 并保持悬浮状态, 有利于脂类透过血管壁, 为组织所利用, 从而使血液中的胆固醇减少。 美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂, 让患心血管疾病的患者每天吃4~ 6汤匙,3个月后, 患者血清胆固醇含量显著下降; 用以治疗动脉粥样硬化, 也收到意外疗效, 说明鸡蛋中的的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。
 
       吃鸡蛋虽有益处, 但也并不是说吃得越多越好, 从需要量和消化功能考虑,老年人以每天吃1~ 2个鸡蛋为宜。其吃法可根据他们的具体情况和喜好而定。
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