• 本栏最新文章
  • 本栏推荐文章

宝宝辅食鸡蛋相关知识

时间:2018-04-17    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 美食 鸡蛋 宝宝辅食 相关知识

 
  鸡蛋的营养
 
  鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8g,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为相似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
 
  不能仅吃蛋黄,应与粥面同食
 
  儿科医生崔玉涛表示,仅蛋黄或鸡蛋羹作为一次辅食,并不科学。鸡蛋中富含蛋白质,本身应作为孩子生长发育的基础。但鸡蛋几乎不含碳水化合物,一次饮食中仅是鸡蛋,人体会将部分蛋白质转化成能量,既浪费了蛋白质该发挥的促进生长的作用,又增加了体内代谢负担。建议喂鸡蛋羹时添加一些碳水化合物的食物,若鸡蛋与米粉、粥等同吃,会增加蛋白质的利用率3不要迷信鸡蛋的营养价值蛋黄中铁很难吸收,吸收率仅3%,远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20% )。而且蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。
 
  出现鸡蛋过敏反应出现鸡蛋过敏反应,可以1周岁以后再次尝试。宝宝蛋白质过敏轻的表现为皮肤上的湿疹、荨麻疹,严重的可以引起局部或全身的反应如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、鼻炎、哮喘甚至休克。
 
  要吃全熟鸡蛋鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。而且鸡蛋只有煮熟了以后蛋白质才变得松软,才更有利于人体胃肠道的消化吸收,因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
 
  煮老的鸡蛋难吸收鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
 
  煮鸡蛋的学问
 
  营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。给宝宝煮鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。
上一篇:婴幼儿饮食注意事项_母婴饮食-美食1+1
下一篇:婴幼儿饮食中误区介绍_母婴饮食-美食1+1