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清蒸大闸蟹

时间:2017-11-06    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 美食 美食1+1 大闸蟹

     


      中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物

性饵料。

 
      蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为

蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
 
食材
 
      大闸蟹3只 
 
      生姜末适量
 
      香醋适量
 
      糖适量
 
方法
 
     ①把大闸蟹放在清水里洗净,用绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧.
 
     ②姜末、镇江香醋、白糖调成蘸料
 
     ③蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹肚皮朝上放,蒸15~20分钟.
 
     ④取出后解去绳,装盘即成.
 
     ⑤趁热吃~掰开肥蟹时.口水都下来了~
 
小贴士
 
      挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
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