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虾仁青豆莲子米

时间:2012-11-21    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 美食1+1 食疗菜谱

虾仁青豆莲子米的做法

第1步将莲子米的绿色外壳剥去后, 用牙签从莲子米底部穿过去,去掉莲心

第2步虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二, 三节处挑去虾线

第3步在处理好的鲜虾中放入料酒, 生粉, 盐, 搅拌均匀腌制一下

第4步提前调好碗汁, 盐,生粉,胡椒等调味料,再加入少量的水搅拌均匀

虾仁青豆莲子米

第5步准备好所有的材料: 虾仁, 莲子米, 青豆, 姜末, 葱末和调料汁

第6步烧锅水,加入适量的盐和几滴油,先放入莲子米,煮开后再加入青豆一起焯水

第7步焯过水的莲米和青豆沥干水分

第8步将锅烧热,放入适量的油,下入姜末和葱末爆香

虾仁青豆莲子米

第9步下入腌好的虾仁煸炒

第10步虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒

第11步翻炒几下后加入准备好的碗汁

第12步翻炒均匀,开后就关火

第13步层入碗中

虾仁青豆莲子米

虾仁青豆莲子米

虾仁青豆莲子米

烹饪技巧

1、莲子米去皮后, 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉, 去掉的莲心可以泡水喝;但如果莲子米不老,我建议不用去,苦味不会重, 而且能清热去火;

2、鲜虾去壳后, 用牙签从虾背的第二, 三节处可以很轻松的将虾线挑出, 再加入适量的盐, 料酒和生粉腌制入味;

3、由于是快炒菜, 提前做好准备工作, 将莲子米和青豆焯水, 调好碗汁, 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱;

4、将姜末和葱末爆香, 加入虾仁翻炒, 变色后加入焯好的莲子米和青豆,最后倒入碗汁,翻炒均匀,待形成薄薄的芡汁后关火。

菜品特色

        虽然已立秋,但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过, 秋老虎发威导致的结果就是上火了, 鼻子上冒出个小包。 跟别人不同,有的人长包总是“偷着长”,表面上看不到,而对于我来说, 总是“理直气壮的长”, 每次都是在面子上。这样看着好不舒服了,又影响形象,赶紧从吃得方面来控制,找能“灭火”的食材。

        一下子就想到是莲子了, 白色的莲子是去秋燥的好食物,其中的莲心能去火解热毒, 而且现在正是时令季节,这夏天也要快过去,怕也吃不了几次啦, 赶紧去称斤莲子做菜去。

        新鲜的莲子米特别嫩, 还带有一股香甜, 用它搭配虾仁来炒会非常鲜美, 加了些青豆让色彩更丰富,营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦, 其实不然, 只要一根小小的牙签, 从底部穿过去, 就很容易的将莲心顶出来;莲心也千万不要丢掉,用来泡水也不错哟。 不过如我一样, 又想利用莲心去火,又有点怕麻烦,就这样直接吃吧也没关系,味道也不差哟。

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