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炒素蟹黄

时间:2012-06-25    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 炒素蟹黄

 

炒素蟹黄的做法

       这款素蟹黄颜色金黄,滋味鲜美,入口即化,除了特别适合“三高”老人外,更加适合小宝宝食用。可以添加辅食的宝宝妈妈们,可以快快学起来了!如果宝宝过小,就将黑木耳和腐竹剁碎,姜末减少即可。

       土豆可以是胡萝卜的1.5倍,这样颜色偏黄,更像是蟹黄;黑木耳和腐竹是点缀,可以少许添加;腐竹的口感,像极了蟹黄中略显扎实的蟹籽,尽量切细丝。

第1步姜去皮后切姜末

第2步加入醋,调成姜醋汁

炒素蟹黄

第3步土豆和胡萝卜去皮,蒸熟

第4步腐竹和黑木耳提前泡发

第5步腐竹焯水

炒素蟹黄

第6步切细丝

第7步黑木耳切丝

炒素蟹黄

第8步胡萝卜用料理机打成泥

第9步土豆打同样成泥

第10步将其混合

炒素蟹黄

第11步打入鸡蛋1-2个(根据个头大小)

第12步放入少许水淀粉

第13步倒入少许盐

炒素蟹黄

第14步加入少许白糖

第15步搅拌均匀

第16步锅子烧热,倒油,放入葱段,煸炒出葱油

炒素蟹黄

第17步将搅拌好的糊糊倒入锅内,用铲子不停搅拌

第18步倒入姜醋汁,搅拌

第19步不停搅拌至黏稠,略干,即可

炒素蟹黄

炒素蟹黄

炒素蟹黄

烹饪技巧

1、胡萝卜和土豆蒸熟,为了节约时间,可以将大块土豆切开。

2、酱醋汁是为了调味,如果孩子不爱吃姜,可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦!

3、腐竹的口感,像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽,为了使其更逼真,腐竹一定要切细丝!

4、炸葱油用的葱,最好是选择葱裤,就是白色和绿色的中间部分。

5、倒入糊糊后,一定要用铲子不停搅拌,防止粘锅和糊锅。

饮食小常识

       据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄营养价值虽然高,但是冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者却不应该少吃或者不吃。

       这款适合所有人群食用的炒素蟹黄,颜色、营养、味道,均不输蟹黄,最最可贵的,绝对值得大面积推广,实在是太好吃,太有营养了!

       炒素蟹黄值得推广的三个优点:

1、取材方便,价格便宜:土豆两个、胡萝卜一根、黑木耳少许、腐竹少许,这些原料加起来,也就2-3元的成本。

2、营养价值高:

       土豆:富含大量膳食纤维,能宽肠通便,排毒养颜;土豆属于碱性蔬菜,可以中和体内代谢后产生的酸性物质,具有一定的美容抗衰老功效;土豆中的钾和钙能平衡心肌收缩,防止高血压和保持心肌健康,给人体提供大量黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

       胡萝卜:素有“小人参”之称。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。

       黑木耳:有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。营养健康昨天已经学过了,可以点击这里复习,也是一种适宜高血压患者及爱美女士享用。

       腐竹:保留了黄豆丰富的植物蛋白质,大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素,具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。

3、做法简单:如果提前准备好食材,也就需要5分钟的时间就能搞定这道菜,端上餐桌既有面子,又有营养,绝对是待客、照顾家人的首选。

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