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辣子鸡的做法_热菜菜谱-美食1+1

时间:2018-06-17    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 美食 辣子鸡 做法


       辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡,这种鸡:胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒,鸡肉焯水后再用热油煸炒

食材:

        散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜


 
做法:

         ①香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用。

         ②干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟然后切成小段,生姜切片。


         ③小鸡宰杀洗净剁成小块,剁好的鸡肉块倒进煮锅,煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
 
         ④炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。
 
         ⑤炒好的鸡肉盛出里锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段煸炒出香辣味。
 
         ⑥再倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
 
         ⑦调进盐,酱油,大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下关火,最后撒入香菜段即可。
 
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