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红烧豆腐的做法_热菜菜谱-美食1+1
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
食材：
豆腐、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐。
①豆腐切小块，可加入少量的盐。
②姜末，蒜泥备用。
③锅中放入适量的油，放入姜末、蒜泥，翻炒加下，加入适量豆瓣酱，炒香。
④倒入豆腐翻炒几下，加入生抽、老抽、盐进行调味翻炒。
⑤加入适量的水进行炖煮，待汤汁收汁，即可出锅。
